Pasta all'uovo

Qualität  Tradition  Innovation

Die ausgezeichnete Teigwarenfabrik Fanelli befindet sich im Herzen des Cimini-Gebirges, einem Land der antiken Aromen. In dem kleinen Dorf Canepina sind die kulinarischen und handwerklichen Traditionen der Vergangenheit lebendiger sind als je zuvor. So wie die Pasta geschnitten und zubereitet wird, ist die Art der Zubereitung zu einem echten Kunsthandwerk avanciert.

In der Teigwarenfabrik Fanelli werden ausschließlich hochwertiges Grieß und ausgesuchte und natürliche Rohstoffe
verarbeitet, die hauptsächlich aus der Umgebung stammen. In allen Zubereitungen finden Sie keine Spuren von Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln, Zusatzstoffen oder Farbstoffen, um die Erhaltung der Echtheit und Natürlichkeit von Lebensmitteln nachdrücklich zu unterstützen.

Die Produktion erfolgt durch einen Prozess, der die Aromen der Pasta der Großmütter unverändert lässt, gleichzeitig aber einen sehr hohen Qualitätsstandard gewährleistet.

Qualität
Weil die im Labor hergestellten Teigwaren ausschließlich aus erstklassigen Rohstoffen und nach ausgewählten Verarbeitungstechniken hergestellt werden, die auf die Erwartungen der Kunden abgestimmt sind!

Tradition
Weil ständig in überlieferten Rezeptbüchern der populären kanepinischen Gastronomie gestöbert wird, um die Aromen und Geschmäcker, die im Gebiet der Tuscia Viterbese verwurzelt sind, auf moderne Art und Weise neu zu interpretieren.

Innovation
Weil die Familie Fanelli immer gerne Neues schafft. Und weil sie sich ständig verbessern möchte.

Amore per la Pasta   ~   innovative Herstellung

Die in Handarbeit produzierende Teigwarenmanufaktur Fanelli aus Canepina ist ein familiengeführtes Unternehmen, das trockene Pasta und andere typische Spezialitäten der beliebten Tradition der Tuscia Viterbese herstellt. Von klassisch bis raffiniert, von Haselnuss-basierten Nudeln bis hin zu Wein-Pasta-Nudeln, zeichnen sich die Produkte der handwerklichen Teigwarenfabrik Fanelli durch die exzellente Qualität der Rohstoffe, die Echtheit der Zubereitungen und den Respekt für die traditionellen Rezepte des Territoriums Tuscia. In dieser Gegend sind lokale Spezialitäten wie vollmundige Eiernudeln oder die berühmten "Pici" aus Hartweizen hervorzuheben, die typisch für die Latium-Tradition sind.

Hierzu werden modernste Technologie verwendet, um ein Produkt von hervorragender Verarbeitungsqualität zu bieten. In aufwendigen Verfahren wird der Pasta Porosität und Konsistenz verliehen; durch Vakuumextrusion wird der Mischung Luft entzogen, um dem Produkt eine bessere Konservierung zu ermöglichen.

 

Das Trocknen der frischen Pasta geschieht bei niedrigen Temperaturen, um die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe zu gewährleisten und die Beständigkeit beim Kochen der Teigwaren zu verbessern.





Ein weiteres Bestreben ist es, die hervorragenden Rohstoffe, die das Territorium der Monti Cimini und der Tuscia Viterbese auszeichnen, zu verstärken: Haselnüsse und Kastanien. Und aus diesen besonders aromatischen Früchten entstehen Pasta-Spezialitäten wie "Rustici alle Nocciole", "Fior di Castagna" und "Fettuccine mit Kastanien". Probieren auch Sie die gastronomische Köstlichkeiten, die auf Authentizität und modern interpretierter Traditionen basieren.

Eine Besonderheit des kleinen Labors ist es, immer nach neuen Zutaten zu suchen, um echte Genüsse zu schaffen. Einige davon gehen den Weg der Tradition zurück. Das erklärte Ziel ist es, die Gerichte, die die Familie Fanelli im Laufe ihres Lebens begleitet haben, auf moderne Weise wiederzubeleben, wie beispielsweise die berühmten Maccaroni Canepinesi (auch als "Heu" bekannt), die primär von Touristen während des Kastanienfestes verkostet und geschätzt werden. Dabei stehen der tiefe Stolz für die Wurzeln sowie die Aufrechterhaltung der Volkstradition, die im Terroire des nördlichen Latiums verankert sind, im Vordergrund des schonenden und insbesondere gewissenhaften Produktionsprozesses.


klassische   vs.   biologische Pasta   +   Spezialitäten


gesunde Ernährung

In unserer Pasta finden Sie keine Spur von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen, die nicht aus Kräutern, Gewürzen oder Gemüse gewonnen werden.

Dies liegt daran, dass wir fest davon überzeugt sind, dass eine gesunde und aufrichtige Ernährung uns helfen kann, besser zu leben und unsere Beziehung zur Natur zu verbessern.

Aus diesem Grund haben wir neben der "Traditionelle Linie" auch eine "Biologische Linie" entwickelt: Der überwiegende Teil unserer Arbeit ist auch in biologischer Version verfügbar, vom ICEA-Institut zertifiziert und mit AIAB-Garantie; somit Synonym für Kontrolle und Qualität!

Wir produzieren auch eine Teigwarenlinie mit "Khorasan-Weizenmehl" KAMUT, dem uralten Weizen für das moderne Leben, der von den Befürwortern von Bio-Lebensmitteln auf der ganzen Welt gekannt und geschätzt wird.

8 Nudelarten   ~   verschieden   &   immer lecker!

Traditionelle Linie

   +  Klassiker

   +  Exoten

   +  traditionell

   +  all'uovo (mit Eiern)

Biologische Linie

   +  Bio-Klassiker

   +  Khorasan (Kamut) Bio

   +  Halbvollkorn Bio

   +  Dinkelnudeln Bio


italiensche Fahne Italia verde copyright Etrusco Antico